Aula Especial de Páscoa Ovos e Recheios Dia 19/03 ás 14:00

R$280.00Preço
  • O Chef Gustavo Ono desde criança sempre se interessou pela cozinha, pediu jogo de panelas de presente de aniversário, passava mais tempo cozinhando e testando receitas de livros do que brincando!!!

     • CURSO PRÁTICO - A PÁSCOA está chegando e a preocupação das confeiteiras que trabalham com chocolate ou quer começar a trabalhar é o CALOR INTENSO do nosso Rio de Janeiro. 
    Pensando nisso, o Chef Gustavo Ono desenvolveu um curso de OVOS DE PÁSCOA onde vc vai aprender tecnicas de temperagem do chocolate, de conservação em embalagem e recheio correto para guardar em geladeira e não ocorrer problemas com o chocolate derreter. • Cada aluno faz o seu e leva um sabor para casa. 


    OBJETIVO DO CURSO

     

    • Ensinar o aluno como escolher o chocolate correto.
    • Tecnicas de gerenciamento para só haver uma temperagem por dia de produção ( sua produção com uma única temperagem do chocolate ).
    • Resolver problemas como sugar bloom, overseeding e fat bloom.
    • Produzir cascas de maneira rápida, sem complicações.
    • Armazenamento e congelamento das cascas.
    • Embalagem correta para armazenamento.

     

    OVOS E RECHEIOS que serão feitos em aula:

     

    • - O famoso OVO PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM CARAMELO.
    • - OVO SORVETE DE LEITE NINHO COM MOUSSE DE NUTELLA
    • - OVO DE CHOCOLATE AMARGO, ALFAJOR COMCASCA TEXTURIZADA, CREMOSO DE DOCE DE LEITE SUAVE COM BABY ALFAJOR.

    • - OVO PRALINÉ DE MACADÂMIAS COM CASCA SABORIZADA DE CHOCOLATE QUENTE.

CONTATO

(21) 9 7350-8448

(21)    3268-3715

contato@casa84.rio

Endereço: Rua João Borges Nº84 - Gávea - RJ

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